Ključni podaci za van
- Singapur je odobrio prodaju piletine uzgojene u laboratoriju.
- Meso u laboratoriju uzgaja se u serumu dobivenom iz krvi kravljih fetusa, iako se traže alternative koje nisu životinjske.
- Meso iz laboratorija može se uzgajati bez životinja, ali ne smije biti halal, košer ili vegansko.
Singapur je prva zemlja u svijetu koja je odobrila prodaju mesa uzgojenog u laboratoriju. Ljudi će moći uživati u piletini koju uzgoji Eat Just iz San Francisca u laboratoriju, bez stvarnih pilića. Međutim, ovo uzgojeno meso još je daleko od veganskog.
Trenutno se laboratorijsko meso još uvijek uzgaja u mediju koji koristi fetalni goveđi serum (FBS), koji dolazi iz krvi kravljih fetusa, a skuplja se od steonih krava. Meso u laboratoriju nudi svijetlu budućnost u smislu emisija, dobrobiti životinja i zdravlja ljudi, ali etika je još uvijek složena.
"FBS sadrži mješavinu svih [naj] najvažnijih vrsta proteina i faktora rasta potrebnih za kulturu stanica," rekao je za Lifewire putem instant-a stručnjak za kultivirano meso Jordi Morales-Dalmau, voditelj projekta njemačke biotehnološke tvrtke OSPIN poruka. "Budući da je FBS tako svestran i bogat, vrlo ga je teško oponašati u laboratoriju s prirodnim ili sintetičkim spojevima."
Bruto medij
Medij za rast fetalnog goveđeg seruma nije samo bruto (iako se životinje od kojih se prikuplja vjerojatno bolje tretiraju nego životinje u konvencionalnom prehrambenom lancu), skup je i, naravno, zahtijeva životinje. Cilj laboratorijskog mesa je eliminirati emisije koje proizlaze iz proizvodnje tolike količine mesa, napraviti čistije meso bez antibiotika ili bakterija i biti konkurent pravom mesu po cijeni. Da bi to učinio, potrebna mu je jeftina, bogata alternativa FBS-u.
"Mora postati mainstream kako bi imao najveći učinak u smanjenju ekološkog otiska i postizanju neto nultih emisija", rekla je Clare Trippett, glavna tehnologinja u centru za tehnološke inovacije CPI sa sjedištem u U. K., za Food Ingredients First. Cilj projekta CPI-ja je pronaći medije za rast koji se temelje na nusproizvodima poljoprivredne industrije.
"Mnoge studije, uključujući startupove, razvijaju 'jednostavnije' medije, uklanjanjem najmanje relevantnih komponenti i/ili fokusiranjem na određene vrste stanica, " kaže Morales-Dalmau.
Je li košer? Halal? Veganski?
U osnovnoj sezoni 5, epizodi 8, Sherlock i Joan istražuju ubojstvo povezano s mesom uzgojenim u laboratoriju. Spoiler: motiv ima veze s klasifikacijom laboratorijskog mesa. Sherlock se savjetuje s muslimanskim i židovskim vođama. Ako je laboratorijsko meso klasificirano kao zamjena za meso, a ne pravo meso, tada bi moglo biti certificirano Kosher ili Halal. To bi značilo veliki posao - otuda i ubojstvo.
Priča o neživotinjskom mesu postoji u Talmudu, ali suočeni s mesom koje su stvorili ljudi, a ne Bog, stvari postaju kompliciranije. Čak i uz medij za uzgoj koji nije životinjskog podrijetla, izvorne stanice mesa koje započinju kulturu su životinje. To bi, čini se, isključilo svinjetinu uzgojenu u laboratoriju.
Budući da je FBS toliko svestran i bogat, vrlo ga je teško oponašati u laboratoriju s prirodnim ili sintetskim spojevima.
Za vegane, pitanje je jednostavnije, jer uključuje samo osobnu etiku, a ne vjerski zakon. Strogo govoreći, proizvodi životinjskog podrijetla nisu veganski, ali ako je jedini dio životinjskog podrijetla struganje stanica koje se koristi za početak kulture, možda će mnogi inače strogi vegani popustiti, oslanjajući se na vlastitu etiku umjesto na dogme.
To je složena tema, ali za ne-vegane koji ne podliježu vjerskim zakonima, svodi se na održivost, nedostatak stalne okrutnosti prema životinjama i ukus. Pa opet, možda okus ne dolazi u obzir. Uostalom, mnogi ljudi rado jedu hrenovke i pileće nuggetse.
